グルタミン酸

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グルタミン酸

グルタミン酸とは

グルタミン酸はアミノ酸の一種です。2-アミノペンタン二酸や2-アミノグルタル酸、グルタメートと呼ばれることもあります。小麦粉のグルテンを加水分解して発見されたことから、グルタミン酸と呼ばれるようになりました。神経伝達物質としても機能するアミノ酸系です。このグルタミン酸の使用例としては、身近なところでは、グルタミン酸がたくさんつながると、納豆のねばねばであるポリグルタミン酸になります。またグルタミン酸はうまみ成分としても有名で、L-グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料などがあります。

グルタミン酸の化粧水利用

グルタミン酸は化粧水には保湿成分として配合されています。天然タンパク質が主要構成成分ですから人体に影響はなく、スムーズに吸収されます。皮膚を保湿しながら保護をするということで、保湿成分としては優秀で、多くの化粧水に使われています。また香料として使用されることもあります。

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